酥皮点心是冷藏还是冷冻好?

酥皮点心最好冷藏保存，能保持酥脆口感和风味。冷藏温度约4摄氏度，可存放3天。冷冻会导致酥皮受潮变软，影响口感。

对比

冷藏保存：酥皮点心放入冰箱冷藏室，温度控制在4摄氏度左右，能锁住酥脆质地，防止油脂氧化。用保鲜袋密封可隔绝湿气，3天内食用最佳，口感接近新鲜制作。每天取出1次，恢复室温后风味更佳。

冷冻保存：酥皮点心冷冻后，冰晶会破坏面筋结构，解冻后酥皮容易分层变软。需用锡纸包裹防潮，但回烤后仍难恢复原状。存放期可达1个月，但口感明显下降，适合应急保存。