铁锅和合金锅哪个好?

铁锅适合爆炒和煎炸，能锁住食物香气；合金锅轻便耐用，适合炖煮和煎蛋。

对比

铁锅：重量约2-3公斤，加热快，受热均匀，适合中式爆炒。使用后需保养，避免生锈，但越用越不粘。价格便宜，一个锅能用10年以上。

合金锅：重量约1公斤左右，导热快，省时省力。表面涂层不粘锅，清洗方便，但涂层可能脱落。价格较高，使用寿命约3-5年。