铁锅开锅以后还是黑?

铁锅开锅后变黑是正常现象，这是铁锅表面形成油膜的保护层。黑色部分是铁与油脂发生反应生成的氧化铁，能防止铁锅生锈。使用时注意保持小火，避免长时间空烧，每次用后及时清洗并擦干，油膜会越来越稳定。

对比

新铁锅：开锅后颜色较浅，油膜尚未完全形成，使用时容易粘锅，清洗后可能出现轻微锈斑，需要反复保养才能形成稳定保护层。

老铁锅：表面油膜厚实，呈现均匀的黑色，不粘锅效果好，耐高温，日常使用只需简单清洗即可，越用越顺手。