油泼辣子常温保存还是冷藏?

油泼辣子建议冷藏保存。常温下油脂容易氧化变质，辣子香气和辣味会流失，还可能滋生细菌。冷藏能延长保质期，保持风味稳定。

对比

常温保存：油泼辣子放在室温下，油脂会慢慢氧化，颜色变暗，味道变苦。夏天高温时，3天左右就可能变质，冬天能放1周左右，但风味会明显下降。

冷藏保存：放进冰箱冷藏后，辣子的香气和辣味能保持2个月左右，油脂氧化速度慢很多。取出使用时需静置片刻恢复流动性，但整体品质更稳定。