卷心菜切碎放冷冻还是冷藏保存?

卷心菜切碎后更适合冷藏保存，冷冻会导致水分流失和口感变差。冷藏时用保鲜盒密封，能保持3-5天新鲜。若需长期保存，建议整颗冷藏，切开后再冷冻会影响风味。

对比

冷藏保存：切碎的卷心菜放入密封保鲜盒，冰箱温度调至4度左右，能维持脆嫩口感，适合短期食用。水分流失较少，炒菜或凉拌时依然爽脆，但存放超过5天会逐渐变软。

冷冻保存：切碎后直接冷冻，解冻后细胞结构破坏，水分大量渗出，口感变得绵软，适合煮汤但不适合凉拌。冷冻可保存2-3个月，但风味和营养会流失30%左右。