腌菜是密封好还是敞开好?

腌菜密封保存更好，能隔绝空气，防止杂菌污染，延长保质期，保持风味稳定。

对比

密封保存：腌菜装在密封容器里，空气进不去，乳酸菌发酵更稳定，不会长霉或变质。打开后能闻到酸香，颜色翠绿，存放3个月以上没问题。

敞开保存：腌菜暴露在空气中，容易沾灰尘和细菌，表面可能发白或变软，几天就失去脆爽口感，酸味变淡，还可能产生异味。