新鲜牛肉放急冻还是保鲜?

新鲜牛肉建议先急冻再保鲜，这样能更好锁住营养和口感。急冻快速降温减少冰晶形成，保鲜则延长保存时间。

对比

急冻：急冻能快速将牛肉温度降到零下18度以下，冰晶小不破坏细胞结构，解冻后肉质鲜嫩，适合长期保存3-6个月。但急冻需要专业设备，家庭冰箱可能效果稍差，解冻后需尽快食用。

保鲜：保鲜温度在0-4度，适合短期存放1-2天，操作简单方便。但低温无法完全抑制细菌滋生，时间久了肉质会变干变柴，风味也会流失，不适合长期保存。