冻虾好剥还是活虾好剥?

冻虾更好剥。冻虾的虾壳在低温下会变脆，与虾肉分离得更彻底，剥起来省力。活虾虾壳紧贴虾肉，需要用力挤压，容易弄脏手或弄碎虾肉。

对比

冻虾：冻虾的虾壳在冷冻后变得酥脆，轻轻一掰就能剥开，虾肉完整度高。剥冻虾时不需要担心虾肉变形，适合快速处理。冷冻过程还能让虾肉略微收缩，壳与肉之间出现空隙，剥起来更顺手。

活虾：活虾的虾壳富有弹性，紧紧包裹着虾肉，剥时需要用力挤压。活虾的虾肉水分足，容易在剥制过程中破裂，导致虾肉不完整。处理活虾时还可能被虾壳刺伤，剥起来比较费时费力。