泡菜坛子放白酒好还是啤酒好?

泡菜坛子放白酒更好，白酒酒精浓度高，杀菌能力强，能有效抑制杂菌生长，让泡菜发酵更稳定。

对比

白酒：白酒酒精含量在40度以上，杀菌力强，能快速消灭坛子里的有害细菌，防止泡菜变质。用量少，一般倒半杯就能覆盖表面，不会影响泡菜味道。发酵过程中白酒挥发快，不会残留辛辣味，适合新手操作。

啤酒：啤酒酒精含量低，只有3-5度，杀菌效果弱，容易让坛子里的细菌滋生，导致泡菜发酸或长霉。啤酒里的二氧化碳会加速发酵，但容易让泡菜变软，失去脆感。用量多时，泡菜会有麦芽味，影响原本的清香。