四川凉菜和重庆凉菜哪个有名气?

四川凉菜和重庆凉菜都有名气，但重庆凉菜在麻辣口味上更突出，四川凉菜则以复合味型见长。重庆凉菜受火锅影响大，麻辣鲜香更直接；四川凉菜融合了多种调味，层次更丰富。两者在西南地区都很受欢迎，重庆凉菜在外地知名度略高，四川凉菜在本地认可度更强。

对比

重庆凉菜：重庆凉菜以麻辣为主，像夫妻肺片、毛肚这些菜，辣味直接刺激味蕾，花椒的麻感也很强烈。凉菜里常加大量红油和辣椒面，看起来红亮诱人。重庆人吃凉菜喜欢配火锅，解腻又开胃。外地游客提到重庆凉菜，第一反应就是“够味”“够辣”，很多餐厅主打“重庆风味”凉菜吸引食客。

四川凉菜：四川凉菜讲究多种味道搭配，比如蒜泥白肉甜咸适中，棒棒鸡酸辣平衡。调味用到的香料更多，比如花椒、芝麻、酱油等，口感更丰富。四川凉菜适合单独当小菜，也能下饭。本地人觉得四川凉菜“有回味”，每口都有不同味道，不像重庆凉菜那么“冲”。外地人尝试后，常夸四川凉菜“层次多”“耐吃”。