香椿是红色的好还是绿色的好?

香椿颜色不同各有特点，红色香椿更嫩，适合凉拌或炒鸡蛋；绿色香椿更香，适合炒肉或做汤。选哪种看个人口味和做法。

对比

红色香椿：颜色深红，叶片较嫩，口感鲜甜，适合简单烹饪。采摘时间早，价格稍高，营养更丰富，含有多种维生素和矿物质。适合喜欢清淡口味的人，凉拌时能保留原汁原味。

绿色香椿：颜色翠绿，叶片稍厚，香味浓郁，适合重口味烹饪。生长周期长，产量高，价格实惠，纤维含量较多。适合喜欢浓香的人，炒菜时能更好地入味，香气更持久。