凉皮锣锣碳钢材料和不锈钢材料那个好?

凉皮锣锣选择碳钢材料更好，因为它导热快、受热均匀，制作凉皮时不易粘底，成品口感更筋道。不锈钢虽然耐腐蚀，但导热较慢，容易导致凉皮受热不均。

对比

碳钢材料：碳钢锣锣升温快，火力集中，能快速让凉皮定型，表面形成光滑Q弹的口感。使用后需及时擦干防锈，保养稍麻烦，但价格便宜，适合家庭高频使用。

不锈钢材料：不锈钢锣锣耐腐蚀、易清洗，长期使用不易生锈。但导热性较差，火力分散，凉皮容易受热不均，出现局部过熟或夹生现象，价格比碳钢高20%-30%。