柴火锅是生铁锅好还是熟铁锅好?

柴火锅用生铁锅更合适，因为生铁锅保温性好，受热均匀，适合长时间炖煮，不容易粘锅。熟铁锅导热快，适合爆炒，但保温性差，容易烧干。

对比

生铁锅：生铁锅壁厚，储热能力强，柴火加热时能保持稳定温度，炖煮食物更入味。锅体较重，适合中小火慢炖，比如炖肉、煮汤。使用后需注意防锈，保养得当能用几十年。价格稍高，但耐用性强，适合家庭日常使用。

熟铁锅：熟铁锅轻便，导热快，柴火下锅能迅速升温，适合快速翻炒，比如炒青菜、煎鱼。锅体薄，保温性差，长时间炖煮容易烧干。需要频繁翻动食物，新手可能掌握不好火候。价格便宜，但容易变形，使用寿命较短。