家用燃气灶猛火好还是普通好?

家用燃气灶选择猛火还是普通火，主要看烹饪需求。猛火适合爆炒、快速加热，普通火适合炖煮、保温。家里经常做大菜选猛火，以清淡为主选普通火。

对比

猛火灶：火力强劲，能达到4-5千瓦，炒菜时锅底温度高，食材快速锁住水分，炒出来的菜更香。适合中式爆炒、煎炸，但燃气消耗大，噪音也明显，对燃气表和管道要求高。

普通灶：火力适中，约3-4千瓦，适合炖汤、焖煮，火力稳定不糊锅。燃气消耗少，噪音小，适合老人使用。但爆炒时火力不足，食材容易出水，影响口感。