泡菜放常温还是冷藏保存?

泡菜最好冷藏保存，低温能减缓发酵速度，保持脆嫩口感和风味。常温下泡菜会继续发酵，变酸变软，还易滋生细菌。

对比

冷藏保存：冰箱温度控制在4-6度，能抑制微生物活性，让泡菜保持脆爽。开封后冷藏可存放1-2个月，酸度变化慢，适合长期保存。

常温保存：室温20度以上，泡菜发酵加快，3-5天就会变酸变软，口感变差。夏天1-2天就可能变质，滋生杂菌，食用风险高。