蒸汽和沸水哪个温度高?

沸水在常压下温度为100摄氏度，而蒸汽温度取决于压力，加压时可达更高温度。因此，蒸汽温度可以高于沸水。

对比

沸水：在标准大气压下，沸水温度固定为100摄氏度。水沸腾时吸收热量但温度不变，直到完全变成蒸汽。生活中烧开水时，壶内水温始终保持在100摄氏度左右，不会继续升高。

蒸汽：蒸汽温度随压力变化。高压锅炉中，蒸汽温度可达150摄氏度以上。工业生产中利用高压蒸汽输送热量，比如蒸汽熨斗通过加压产生高温蒸汽，比普通沸水温度高得多。