白杆芹菜与绿杆芹菜哪个好?

白杆芹菜和绿杆芹菜各有优势，选择主要看用途。白杆芹菜口感更嫩，适合清炒或做馅料；绿杆芹菜纤维多，香味浓，适合凉拌或炖汤。

对比

白杆芹菜：杆茎偏白，质地较软，水分足，吃起来不塞牙。适合快炒，比如芹菜炒肉丝，能保持脆嫩口感。价格一般比绿杆便宜，营养上维生素C含量稍高，但膳食纤维少。

绿杆芹菜：杆茎深绿，纤维粗，香味浓，嚼起来有劲道。适合凉拌，比如芹菜腐竹，能突出原味。价格稍贵，钙和铁含量比白杆高，热量也略低，适合控糖人群。