腌泡菜用玻璃罐还是土陶罐?

腌泡菜用玻璃罐或土陶罐都可以，但各有特点。玻璃罐密封性好，方便观察内部变化，适合新手操作。土陶罐透气性强，有助于乳酸菌发酵，泡菜风味更浓郁，但需要定期检查防漏。

对比

玻璃罐：材质透明，能清楚看到泡菜的发酵状态，避免变质。清洗方便，可重复使用多次。缺点是不透气，发酵速度较慢，适合制作短时间食用的泡菜。

土陶罐：天然多孔结构利于空气流通，促进乳酸菌繁殖，泡菜酸度更高，保存时间更长。但罐体较重，易碎，使用时需小心放置，防止破裂影响发酵效果。