牛蹄和驴蹄哪个好?

牛蹄和驴蹄各有优势，选择取决于用途。牛蹄更耐煮，适合炖汤或卤制，口感Q弹有嚼劲。驴蹄肉质更细腻，脂肪含量低，适合追求清淡口味的人。从价格看，牛蹄更常见，性价比高；驴蹄较少见，价格稍贵。

对比

牛蹄：牛蹄的胶原蛋白含量高，煮后汤汁浓稠，适合长时间炖煮。皮厚肉多，处理时需刮毛去杂，但成品耐嚼，适合喜欢重口味的人。一只牛蹄约500克，可分2-3次食用，经济实惠。

驴蹄：驴蹄肉质更紧实，脂肪少，适合快炒或凉拌。蹄子较小，约300克一只，处理方便，但价格比牛蹄高20元左右。口感清爽，适合喜欢清淡饮食的人，但炖煮时间不宜过长，否则容易变柴。