汉源麻椒和大红袍花椒哪个好?

汉源麻椒和大红袍花椒各有特色，选择主要看用途。麻椒麻味浓烈，适合川菜重麻口味；大红袍花椒香气足，麻味温和，适用范围更广。

对比

汉源麻椒：产自四川汉源，颗粒饱满，颜色深绿。麻味突出，带点清凉感，煮火锅、拌凉菜能提香增麻。适合喜欢重口的人，用量少效果强，但香味不如大红袍持久。

大红袍花椒：产自四川，颜色红艳，香气浓郁。麻味柔和，回甘明显，炒菜、炖肉、腌制都能用。香味持久，去腥效果好，适合日常烹饪，用量比麻椒多一倍才够味。