陶瓷锅好还是铝合金锅好?

陶瓷锅适合炖煮和保温，铝合金锅适合快炒和煎炸。

对比

陶瓷锅：导热慢但均匀，受热后能保持锅内温度稳定，适合长时间炖煮肉类或熬汤。表面光滑不易粘锅，清洗方便。缺点是怕摔怕磕，遇到高温骤冷容易开裂。价格中等，使用寿命约3-5年。

铝合金锅：导热快，加热后锅体温度迅速上升，适合爆炒或煎炸食物。重量轻，单手操作轻松。缺点是酸性食物容易与铝反应，可能影响口感。表面需特殊处理防腐蚀，否则用久了会发黑。价格便宜，使用寿命约2-3年。