氮气保鲜好还是真空好?

氮气保鲜和真空保鲜各有优势。氮气保鲜适合保持食物色泽和口感，比如薯片、坚果；真空保鲜则更适合延长肉类、蔬菜的保存时间，防止氧化。选择哪种方法取决于食物类型和保存需求。

对比

氮气保鲜：利用氮气置换包装内氧气，抑制细菌生长，保持食物酥脆。薯片、饼干等零食常用此方法，能维持3-6个月的新鲜度。氮气不会改变食物味道，但包装成本较高，适合短期保存。

真空保鲜：抽出包装内空气，减少氧气接触，有效延缓食物变质。肉类、鱼类可保存6-12个月，冷冻后效果更佳。操作简单，家庭用真空机就能实现，但挤压食物可能导致蔬菜变软。