煲汤用瓦煲还是陶瓷好?

煲汤用瓦煲更好，因为它受热均匀，保温时间长，能让食材慢慢释放营养和鲜味。陶瓷煲虽然美观，但导热快，容易流失汤汁精华，适合快煮但不适合长时间煲煮。

对比

瓦煲：瓦煲由泥土烧制而成，材质厚实，加热时热量渗透慢但持久。煲汤时火候稳定，水分蒸发少，汤色清亮味道浓郁。使用3年以上后，内壁会形成自然包浆，让汤更香。适合老火靓汤，比如猪骨汤、药膳汤。

陶瓷煲：陶瓷表面光滑，清洗方便，但质地较脆，受热不均容易开裂。煲汤时火力需控制，否则底部容易焦糊。保温效果一般，适合煮花胶、燕窝等高档食材，避免长时间加热破坏营养。外观精美，适合宴客摆盘。