热水解冻快还是凉水解冻快?

热水解冻比凉水解冻快得多。热水温度高，热量传递快，能迅速融化冰块。凉水温度低，热量传递慢，解冻时间更长。

对比

热水：热水温度高，热量直接作用于冰块表面，快速融化外层冰层。冰块内部受热均匀，整体解冻时间短。比如用40℃热水解冻一块500克的肉，10分钟左右就能变软。但热水可能导致表面熟化，影响口感。

凉水：凉水温度接近冰点，热量传递慢，需要更长时间渗透到冰块内部。解冻一块同样重量的肉，凉水可能需要1小时以上。但凉水解冻更均匀，能保持食材原味，不会让表面过热。