燕麦和小麦哪个营养价值高?

燕麦的营养价值整体高于小麦。燕麦富含β-葡聚糖，有助于降低胆固醇，膳食纤维含量是小麦的2倍左右，且蛋白质质量更好。小麦的碳水化合物含量较高，更适合快速补充能量，但部分营养素如铁、锌含量低于燕麦。

对比

燕麦：燕麦的β-葡聚糖可调节血糖，适合三高人群。每100克含膳食纤维约10克，是小麦的1.5倍以上。蛋白质含量15%，含有人体所需的8种氨基酸，饱腹感强，适合早餐或减脂期食用。但升糖指数较低，运动后恢复能量稍慢。

小麦：小麦的碳水化合物含量达70%，能快速提供热量，适合体力劳动者或运动员。每100克含膳食纤维约6克，蛋白质含量约12%，但赖氨酸等必需氨基酸较少。B族维生素丰富，但加工后部分营养会流失，如全麦粉保留更多营养，精制面粉则损失较大。