小龙虾过水还是过油方便保存?

小龙虾过油更方便保存。过油能快速锁住肉质，减少水分流失，延长保鲜时间。过水则容易让肉质变柴，保存时容易变质。

对比

过油：高温油炸后，小龙虾表面形成保护层，隔绝空气，细菌不易滋生。冷藏可保存3天，冷冻能存1个月。复热时只需简单加热，口感接近新鲜。

过水：水煮会让肉质变松散，蛋白质流失多。保存时容易出水，冷藏仅能放1天，冷冻后口感变差。复热时需要加调料重新调味，麻烦且影响风味。