生铁锅好还是氧化铁锅好?

生铁锅和氧化铁锅各有优势。生铁锅导热均匀，适合长时间炖煮，但重量较大；氧化铁锅轻薄，升温快，适合爆炒，但保养需更频繁。选择取决于烹饪习惯和需求。

对比

生铁锅：生铁锅含碳量较高，材质坚硬耐用，能承受高温，适合炖肉、煲汤等慢火烹饪。锅体厚重，储热能力强，但加热速度较慢，清洗后需彻底擦干防锈。价格适中，使用寿命长，适合家庭日常使用。

氧化铁锅：氧化铁锅表面形成氧化层，轻薄易携带，升温快，适合爆炒、煎炸等快火烹饪。锅体轻便，导热迅速，但需定期用油脂保养维持氧化层。价格稍高，保养较麻烦，适合追求轻便和快速加热的烹饪方式。