萝卜干蒸着晒还是煮着晒好存放?

萝卜干蒸着晒比煮着晒更好存放。蒸制能保留萝卜的纤维结构，晒干后质地更紧实，不易吸潮变质。煮制会让萝卜过于软烂，晒干后容易碎裂，且水分残留多，存放时更容易发霉。

对比

蒸着晒：萝卜经过蒸汽处理，表面形成保护层，晒干后颜色金黄，口感有嚼劲。存放时干燥度好，受潮概率低，常温下能放3个月不变质。适合喜欢脆口口感的人，制作时只需蒸8分钟，省时省力。

煮着晒：萝卜长时间水煮后吸饱水分，晒干时间延长，成品颜色暗淡，口感发柴。存放时易受环境影响，潮湿天气2周就可能发霉。适合喜欢软烂口感的人，但煮制需15分钟以上，耗能较高。