铜锅与铁锅哪个好?

铜锅导热快，适合爆炒和煎炸，能快速锁住食材水分；铁锅厚重，保温性好，适合炖煮和焖烧，能让食材更入味。

对比

铜锅：导热速度很快，加热均匀，锅体轻薄，操作灵活。铜离子能抑制细菌，适合快速烹饪海鲜或蔬菜。价格较高，保养麻烦，需要定期擦拭防氧化。

铁锅：储热能力强，温度稳定，适合长时间炖煮。铁元素能补充人体所需，用得越久越不粘锅。重量大，新手掌握火候需要时间，容易生锈需干燥存放。