清朝皇宫厨房烧煤还是烧柴?

清朝皇宫厨房主要烧柴，而非烧煤。柴火便于控制火候，适合宫廷烹饪的精细需求。煤虽然火力更强，但烟尘较大，会影响食物味道，且当时煤炭开采和运输成本较高，不如柴火方便。

对比

柴火：清朝皇宫厨房使用柴火作为主要燃料。柴火燃烧时火焰稳定，容易调节大小，适合炖煮、蒸炒等多种烹饪方式。宫廷厨师需要快速调整火候，柴火能灵活满足这一需求。此外，柴灰较少，清理起来也方便，不会影响厨房卫生。

煤炭：煤炭在清朝皇宫厨房中较少使用。虽然煤炭火力持久，燃烧时会产生大量烟尘，容易污染食材，影响菜肴的口感。当时煤炭多用于北方冬季取暖，厨房内使用柴火更符合烹饪的实际需求。煤炭的运输和储存成本也较高，不如柴火经济实惠。