菜豆和蚕豆种子有哪些相同点和不同点?

菜豆和蚕豆种子都是豆科植物的可食用部分，富含蛋白质和纤维，常作为蔬菜或粮食。两者外形都呈椭圆形，外皮坚硬，内部有子叶和胚芽。不同点在于菜豆种子较小，表面光滑，颜色多样；蚕豆种子较大，表面有皱褶，颜色多为浅绿或褐色。菜豆适合炒食或做汤，蚕豆则常用于煮食或加工成豆瓣酱。

对比

菜豆种子：菜豆种子长度约5到8毫米，宽度3到5毫米，重量轻，每100克约含20克蛋白质。外皮光滑，颜色有红、白、黑等，质地较脆，烹饪时间短，适合快炒或凉拌。口感细腻，带点甜味，常见于家常菜和快餐中。

蚕豆种子：蚕豆种子长度约1到2厘米，宽度约8到10毫米，重量较重，每100克含25克蛋白质。外皮有深色纹路，质地较硬，需要提前浸泡或去皮。烹饪时间长，适合炖煮或发酵，口感粉糯，有独特香味，常用于传统菜肴和酱料制作。