豆油冻了凝固好还是不凝固好?

豆油凝固不好。凝固说明油品在低温下容易析出蜡质，影响口感和使用体验。

对比

凝固的豆油：豆油凝固后质地变硬，炒菜时不易均匀散开，加热时可能出现烟点降低的情况，影响菜肴风味。凝固还表明油中含有较多饱和脂肪酸，长期食用可能增加心血管负担。

未凝固的豆油：流动性好，烹饪时受热均匀，能更好地保留食材的营养和香气。未凝固的豆油通常含有更多不饱和脂肪酸，对健康更有益，适合日常炒菜、凉拌等多种用途。