冻鱼是开膛还是不开膛保存好?

冻鱼不开膛保存更好，能减少水分流失和细菌污染，保持鱼肉鲜嫩。

对比

开膛保存：开膛后鱼内脏暴露，容易滋生细菌，冷冻过程中水分流失快，解冻后鱼肉会变柴，口感变差。内脏残留还可能产生异味，影响整体风味。

不开膛保存：鱼身完整，内脏被鱼鳞和鱼皮包裹，能减少细菌侵入，冷冻时水分流失少，解冻后鱼肉更紧实。烹饪前再处理内脏，能最大程度保留鱼的鲜味和营养。