咸蛋黄买来要冷藏还是冷冻好?

咸蛋黄买来最好冷藏保存，温度控制在2-6摄氏度，这样可以保持新鲜度和口感，适合1-2周内食用。如果需要长期保存，可以冷冻，但解冻后质地会变干，适合做菜时使用。

对比

冷藏保存：咸蛋黄放在冰箱冷藏室，能保持原有的湿润度和细腻口感，适合直接食用或搭配其他食材。保存时间较短，大约1-2周，适合短期使用。取出后无需解冻，直接使用方便快捷，适合日常烹饪。

冷冻保存：咸蛋黄冷冻后可以保存3个月以上，适合长期存放。但冷冻会让蛋黄水分流失，解冻后质地变干，适合做菜时碾碎使用，比如炒饭或月饼馅料。使用前需要提前解冻，操作稍显麻烦，适合批量制作时使用。