电饭煲煮饭开水还是冷水?

煮饭用冷水更好，冷水能让米粒均匀吸水，米饭口感更松软。开水煮饭容易导致米粒外熟内生，影响口感。

对比

冷水煮饭：冷水下锅后温度缓慢上升，米粒有充分时间吸水膨胀，淀粉糊化更均匀，煮出的米饭颗粒分明，口感松软香甜。适合日常家用，操作简单，无需额外步骤。

开水煮饭：开水下锅时米粒表面迅速受热，内部吸水不足，容易夹生或过烂。米饭口感偏硬，营养流失较多。适合赶时间时使用，但整体效果不如冷水煮饭理想。