绍兴酱鸭蒸着吃还是煮着吃?

绍兴酱鸭更适合蒸着吃，这样能保留酱香和肉质嫩滑的特点。煮着吃容易让味道流失，肉质也容易变柴。

对比

蒸着吃：将酱鸭切块后放入蒸锅，大火蒸10分钟。蒸出来的鸭子皮Q弹，肉多汁，酱香浓郁，连骨头都有味道。蒸的过程不会破坏鸭皮，外表依旧油亮诱人。家里老人小孩都喜欢这种做法，简单又美味。

煮着吃：把酱鸭整只或切块放进水里煮15分钟。煮的时候香味会散到汤里，鸭子本身味道变淡。煮久了鸭皮会软塌塌，肉质紧实，口感不如蒸的鲜嫩。汤虽然有点味道，但不如蒸的鸭肉下饭。