马鲛鱼切片还是切段?

马鲛鱼切片更适合快炒和火锅，切段更适合炖煮和红烧。切片受热均匀，口感鲜嫩；切段肉质紧实，久煮不散。根据烹饪方式选择，能更好保留鱼的鲜味和口感。

对比

切片：马鲛鱼切片厚度约0.5厘米，下锅后10秒即可变色，适合爆炒或涮火锅。切片能快速吸收调味料，吃起来滑嫩不柴，但烹饪时间过长容易散碎。适合家庭快速料理，3分钟就能出锅，省时又美味。

切段：马鲛鱼切段长度约3-4厘米，适合红烧或炖汤。切段经久煮后肉质依然紧实，汤汁能充分渗入鱼肉，味道更浓郁。炖煮时加入姜片和料酒，20分钟后鱼肉鲜香入味，适合喜欢浓郁口感的食客。