烤箱上下火分开好还是不分好?

烤箱上下火分开控制更好，能精准调节不同区域的温度，适合烘焙多层食物或需要上色和熟度不一致的菜品。

对比

上下火分开：可以独立调节上火和下火的温度，比如烤蛋糕时上火低一点避免表面焦糊，下火高一点保证内部熟透。烤多层饼干时上层受热快，能单独调低上火防止烤焦。这种灵活性让烘焙更精准，成品效果更好。

上下火不分：温度上下一致，烤制时容易出现受热不均的问题。比如烤整鸡时，靠近热源的外皮容易焦，而内部还没熟透。烤面包时表面颜色深，内部却偏生。这种模式适合简单加热或对温度要求不高的食物，但复杂烘焙效果较差。