活蟹放冰箱冷冻还是冷藏好?

活蟹放冷藏保存比冷冻更好。冷藏温度在4-8摄氏度之间，能减缓新陈代谢，保持活力。冷冻会导致蟹体结冰，破坏细胞结构，解冻后肉质变松散，影响口感和鲜味。

对比

冷藏：将活蟹用湿布覆盖，放入冰箱冷藏室，温度控制在5摄氏度左右。这样蟹能进入休眠状态，存活3-5天，肉质紧实，烹饪后鲜味十足。适合短期保存，随时取用。

冷冻：直接将活蟹冷冻，低温会让蟹体内结冰，细胞破裂。解冻后蟹肉水分流失，口感变得干柴，鲜味大减。即使解冻后烹饪，也无法恢复原有的鲜嫩，更适合长期保存但牺牲口感。