冰冻的粽叶用冷水还是热水解冻?

冰冻的粽叶用冷水解冻更好，能保持叶片完整和翠绿，热水会让叶片变软甚至开裂，影响包粽子效果。

对比

冷水解冻：将冰冻粽叶放入冷水中浸泡4-6小时，水温逐渐回升，叶片慢慢恢复弹性，不会损伤纤维，包粽子时韧性十足，煮出来粽子形状规整，叶香浓郁。

热水解冻：直接用热水浸泡或冲洗，叶片受热不均，容易变黄变脆，包粽子时容易破裂，米粒可能漏出，煮出的粽子口感变差，叶子还会带点苦味。