蛋糕放冰箱急冻还是保鲜好?

蛋糕放冰箱保鲜层更好，急冻会让蛋糕变干变硬，影响口感。

对比

保鲜层：蛋糕放在保鲜层可以保持湿润，不会流失太多水分，口感依然松软。温度在4度左右，能延长保质期2-3天，适合短期存放。打开冰箱时温度变化小，不容易变质。

急冻层：急冻会让蛋糕快速变硬，水分结冰后解冻时会流失，变得干巴巴的。急冻虽然能放1个月以上，但解冻后质地变差，奶油还会出水，影响整体风味。