猪肉选深色还是浅色好?

选猪肉时，深色和浅色各有优势。深色猪肉脂肪含量高，适合炖煮或红烧，口感更香浓；浅色猪肉瘦肉多，适合快炒或煎制，吃起来更清爽。根据烹饪方式选择，味道和口感会更好。

对比

深色猪肉：脂肪分布均匀，颜色偏红，适合长时间加热的烹饪方式。炖汤时能释放更多油脂，让汤汁更浓郁，肉质也更容易炖烂。红烧时能更好地吸收调料，成品色泽油亮，味道醇厚。

浅色猪肉：瘦肉比例大，颜色粉白，适合短时间快炒或煎制。炒菜时不易出水，口感紧实不柴，吃起来清爽不油腻。煎制时能保持形状，适合做肉片或肉丝，成品卖相好，营养也更丰富。