牛柳和牛排哪个好?

牛柳和牛排各有优势，选择取决于食用场景和偏好。牛柳肉质细嫩，适合快炒；牛排口感丰富，适合煎烤。牛柳价格较低，牛排价格较高。牛柳烹饪时间短，牛排需要精准控制火候。牛柳适合家常菜，牛排适合宴请。

对比

牛柳：牛柳取自牛的里脊部位，脂肪含量少，肉质非常嫩滑。切成薄片后，用大火快炒十几秒就能熟，适合做黑椒牛柳或宫保牛柳。每盘牛柳约200克，价格在50元左右。牛柳容易入味，适合搭配多种调料，是家庭餐桌常见食材。

牛排：牛排多取自牛的背脊或肋部，含有适量脂肪，口感更有层次感。一块200克的牛排需要煎3-5分钟，讲究外焦里嫩。牛排价格较高，普通部位每块80元，优质部位可达150元。牛排适合单吃，搭配红酒或黑胡椒汁更显档次。