炒锅与平底锅哪个更适合电磁炉?

炒锅和平底锅都能用于电磁炉，但炒锅更适合。炒锅锅底厚实，导热均匀，能快速升温，适合爆炒。平底锅锅底薄，升温慢，但煎东西更均匀。

对比

炒锅：锅底较厚，材质多为铁或不锈钢，能紧密贴合电磁炉发热区，升温快，火力集中，适合快速翻炒菜品。锅体深，能防止油溅出，炒菜时更省力。适合中式爆炒、煎炸等需要高温的烹饪方式。

平底锅：锅底平坦且薄，导热快但升温慢，适合煎蛋、煎鱼等需要均匀加热的菜品。锅体浅，操作方便，但翻炒时容易溅油。适合西式煎制、少量烹饪的场景，不适合大火爆炒。