蒸锅一体成型锅好还是复底锅好?

蒸锅一体成型锅和复底锅各有优势。一体成型锅导热快，适合快速蒸煮，但加热不均匀；复底锅储热性好，受热均匀，适合长时间蒸煮，但升温稍慢。选择时可根据烹饪习惯决定。

对比

一体成型锅：锅体整体铸造，热量传递迅速，3分钟就能产生大量蒸汽。适合蒸包子、馒头等需要快速加热的食物。锅底较薄，容易局部过热，导致底部食材焦糊。重量轻，单手可轻松拿起，清洗方便，没有缝隙藏污纳垢。

复底锅：锅底附加金属层，形成热缓冲区，蒸汽产生稳定，适合蒸鱼、海鲜等需要均匀受热的食材。加热后保温效果长达10分钟，关火后仍能继续蒸熟食物。锅身较重，需要双手搬运，价格比一体成型锅高出约200元。