白陶和紫陶锅哪个好?

白陶锅适合炖煮和煎炒，导热快，省时省力；紫陶锅适合煲汤和闷烧，保温性好，锁住营养。选择根据烹饪习惯决定。

对比

白陶锅：白陶锅质地细腻，重量较轻，加热速度快，3分钟就能达到高温。适合爆炒、煎鱼等需要快速火候的菜肴，清洁方便，不易残留味道。缺点是保温时间短，汤汁容易变凉，不适合长时间炖煮。

紫陶锅：紫陶锅密度高，保温效果长达2小时，适合煲汤、炖肉，能让食材慢慢释放风味。锅体厚重，导热慢，需要先用中火预热10分钟。优点是节能环保，汤汁不易糊底，缺点是清洗稍麻烦，重量大，单手操作费力。