排骨买前边好还是后边好?

排骨前边部分肉质更嫩，适合炖汤或红烧；后边部分骨头多肉少，但炖煮后汤味更浓郁。

对比

排骨前边：前边排骨靠近猪脖子，肉质鲜嫩，肥瘦适中，炖煮容易软烂，适合喜欢肉多口感软的人。每根排骨大概有5块肉，做红烧排骨时味道更香。

排骨后边：后边排骨靠近猪尾巴，骨头粗大，肉少但筋膜多，炖汤时骨髓溶出，让汤更浓白。适合长时间炖煮，每根排骨只有3块肉，但汤的鲜味更足。