泡菜用自来水还是矿泉水好呢?

泡菜用自来水或矿泉水都可以，但自来水更常见，成本低；矿泉水矿物质多，泡出的菜口感更脆。

对比

自来水：价格便宜，容易获取，适合日常家庭制作。但自来水含有氯气，需要静置或煮沸去除，否则可能影响发酵速度和味道。适合追求简单快捷的人。

矿泉水：富含矿物质，能促进乳酸菌生长，让泡菜更脆爽，发酵更稳定。但价格较高，长期使用成本大。适合追求高品质口感的人。