打火锅买有头虾还是无头虾好?

打火锅买有头虾更好，虾头富含虾黄和油脂，煮后汤底更香浓，肉质也更紧实。无头虾虽然方便处理，但少了虾头的风味，整体口感稍逊。

对比

有头虾：虾头里的虾黄和油脂在火锅高温下会释放到汤里，让汤底更鲜美。虾身因为有头支撑，煮后不易弯曲，肉质更紧实。不过吃的时候需要自己剥壳，稍微麻烦一点。

无头虾：已经提前处理好了，直接下锅煮就行，吃起来方便快捷。但虾头的风味损失了，汤底味道会淡一些，虾肉也容易因为缺少支撑而变得软烂。