蛋糕冷藏是风冷好还是直冷好?

蛋糕冷藏用风冷更好，能保持湿度均匀，表面不会结霜，口感更松软。

对比

风冷：风冷系统通过循环冷气让冰箱内温度均匀，蛋糕不会局部受冻，表皮不容易变干，存放3天依然湿润。冷气流动还能避免异味串味，适合放奶油蛋糕这类怕潮又怕串味的甜点。

直冷：直冷冰箱靠蒸发器直接制冷，容易在蛋糕表面形成霜层，让蛋糕表皮变硬，水分流失快。冰箱内温度也不稳定，靠近内壁的蛋糕可能冻得太硬，而边缘部分又不够冷，存放2天就会出现口感变差的情况。